آموزش درست کردن قارچ کبابی از آماده سازی جعفری  تا سیخ زدن قارچ‌ها 

به گزارش مجله خبری نگار،گیاه خوران از قارچ کبابی به عنوان نوعی غذای اصلی نیز استفاده می‌کنند و با توجه به آن که قارچ یکی از منبع‌های غنی از پروتئین به حساب می‌آید ینابراین جایگزین مناسبی نیز برای انواع گوشت‌ها به حساب می‌آید بنابراین در صورت گیاه خوار بودن و یا منع مصرف گوشت می‌توانید قارچ را جاگزین کنید. در این نوع پیش غذا می‌توانید از انواع قارچ‌های مورد علاقه‌ی خود استفاده کنید. امروز طرز تهیه قارچ کبابی ساده، خوشمزه و فوری با سس تند روی زغال را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قارچ کبابی ساده 

*قارچ ساده ۳۰ عدد بزرگ 
*روغن زیتون به مقدار لازم
*پوره فلفل تند ۲/۵ ق غذا خوری
*نمک و پودر سیر به مقدار لازم
*لیموترش تازه ۲ عدد
*جعفری تازه ۱۵۰ گرم 

طرز تهیه قارچ کبابی فوری با سس تند روی زغال

مرحله اول: آماده سازی قارچ‌ها 

ابتدا قارچ‌های بزرگ را به خوبی با آب سرد بشویید. دقت داشته باشید هنگام شست و شوی قارچ‌ها حتماً به خوبی همه جا‌های قارچ‌ها را با دست تمیز کنید و خوب با دست بکشید تا گلی روی آن‌ها باقی نماند. سپس قارچ‌های شسته شده را درون آبکشی قرار دهید تا کمی آب اضافی آن‌ها خشک شود. توجه داشته باشید که بهتر است برای تهیه قارچ کبابی از قارچ‌های بزرگ و گوشتی‌تر استفاده کنید، زیرا که به طور معمول قارچ‌ها هنگام پختن مقداری آب می‌شوند و کوچیک‌تر می‌شوند و در صورت استفاده از قارچ‌های کوچک ممکن است هم هنگام سیخ زدن قارچ‌ها نصف شوند و هم هنگام پختن بسوزند و خیلی آب رفته و کوچک شوند.

مرحله دوم: آماده سازی جعفری 

جعفری را نیز به خوبی با آب سرد بشویید و بعد آن را کاملاً پاک کنید سپس آن را به شکل ساطوری شده و ریز و یکدست خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: مزه دار کردن قارچ‌ها 

کاسه نسبتاً بزرگی را برداشته و قارچ‌های شسته شده را داخل کاسه بریزید و سپس جعفری خرد را به آن‌ها اضافه کنید و بعد آب لیموترش‌ها را نیز به طور کامل بگیرید و به قارچ‌ها اضافه کنید و بعد هم به آن‌ها پوره‌ی فلفل تند و در آخر هم نمک و پودر سیر و مقداری روغن زیتون اضافه کنید و مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند و در آخر هم روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید تا قارچ‌ها به مدت دو ساعت با مواد داخل یخچال استراحت کنند و خوب مزه‌ها را جذب کنند و مزه دار شوند.

مرحله چهارم: سیخ زدن قارچ‌ها 

برای سیخ زدن قارچ‌ها باید از سیخ‌های مخصوص جگر که نازک‌تر هستند استفاده کنید تا قارچ‌ها ترک نخورند و از وسط نصف نشوند سپس قارچ‌های مزه دار شده را ابتدا مقداری در دست خود فشار دهید تا به خوبی الیاف قارچ فشرده شود و بعد از سمت انتها و ته قارچ‌ها شروع به سیخ زدن آن‌ها کنید و وقتی زغال به خوبی سرخ و داغ شد آن‌ها را روی زغال قرار دهید و در زمان کبابی شدن آن‌ها برای جلوگیری از سوختن قارچ‌ها به طور مداوم آن‌ها را روی زغال بچرخانید. بعد از ده دقیقه قارچ‌ها به خوبی کبابی می‌شوند. بعد از آن هم قارچ کبابی شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه قارچ کبابی ساده و رژیمی روی زغال 

در صورت دلخواه می‌توانید از سایر قارچ‌های مورد علاقه خود نیز برای تهیه این پیش غذا استفاده کنید.
مقدار پوره فلفل تندی که برای قارچ کبابی استفاده می‌کنید سلیقه‌ای است و در صورت دلخواه می‌توانید مقدار آن را بیشتر و یا کمتر کنید.
در صورت در دسترس نبودن پوره فلفل می‌توانید از پودر فلفل قرمز نیز به مقدار لازم و تناسب تعداد قارچ‌های خود استفاده کنید
در صورت دلخواه برای عطر و طعم بهتر قارچ‌ها می‌توانید به جای روغن زیتون از کره‌ی آب شده نیز استفاده کنید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه قارچ کبابی ساده، خوشمزه و فوری با سس تند روی زغال» 

✚ در صورت دلخواه می‌توانید از سایر قارچ‌های مورد علاقه خود نیز برای تهیه این پیش غذا استفاده کنید. 

منبع:آلامتو